I sapori dei Colli Euganei
Il brodo di giuggiole è certo il prodotto più originale di Arquà Petrarca, ma tutt'intorno è una distesa di vigneti ed uliveti. E nei Colli Euganei i sapori autentici sono di casa: il prosciutto euganeo-berico, lo schissotto, i formaggi tipici.
Il brodo di giuggiole
Le giuggiole (“zizzole”) sono un frutto poco diffuso, ma che su queste colline crescono abbondanti: sono una sorta di bacche rossastre dalla polpa bianco-verdognola, leggermente farinosa, con un sapore dolce-acidulo. La loro stagione è l’autunno, e infatti ad Arquà vi è una “Festa della giuggiola”. Si preparano dolcetti ma soprattutto un liquore poco alcolico detto proprio “brodo di giuggiole”, fatto oltre che con questi frutti, con uva e con mele cotogne.
Pane e prosciutto
Lo schissotto è un pane schiacciato, di farina arricchita con strutto e cotto nel forno. In genere si accompagna con gli insaccati tipici. Potrete trovarne anche di insaporiti con ingredienti particolari, o dolce, con il cioccolato.
La ciliegia
A pochi chilometri, a Torreglia, la storica distilleria Luxardo produce da 180 anni liquori come il maraschino, e vari sciroppi, tutti utili anche per cucinare dolci originali. E su questi colli la fioritura delle marasche, come dei ciliegi, è un vero spettacolo.
L'olio
Arquà è anche terra di olivi e di olio, che può vantare la classificazione DOP come Olio di oliva extravergine veneto. Le olive (dette in dialetto pomèe) più tipiche del posto sono di varietà Rasara, ma si raccoglie anche la cultivar Leccino e la Frantoio. Nei frantoi locali potrete quindi trovare il prodotto di monocultivar (sole rasara) o misto delle altre varietà. Le olive sono raccolte a mano e spremute a freddo. Ne deriva un olio extravergine, con un fruttato di media intensità con note vegetali erbacee, con un nota piccante nel finale. Piccole degustazioni anche nel nostro ristorante, sennò... visite al Frantoio colli del poeta e anche passeggiate tra gli olivi. A novembre, Arquà si inserisce nelle manifestazioni nazionali sull’olio.
I vini
Siamo all’interno della Strada Vini dei Colli Euganei e nell’ambito delle zone del Consorzio Tutela Vini DOC Colli Euganei. I vini a denominazione di origine controllata sono 13: Bianco, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Fior d'Arancio, Merlot, Moscato, Novello, Pinello, Pinot Bianco, Rosso, Serprino e Tocai Italico. Garganega, Serprina, Pinello sono uve autoctone che danno vini piacevoli. Per i dessert e i momenti di festa, il dolce Moscato Fior d’Arancio.