Die kulinarischen Spezialitäten
Der “Brodo di giuggiole” ist gewiss das originellste Produkt von Arquà Petrarca, aber die ganze Umgegend estreckt sich in Weinbergen und Olivenhainen. Und in den Euganeischen Hügel sind die kulinarischen Spezialitätaen zu Hause: der euganeo-berico Schinken,
Der “Brodo di giuggiole”
Die giuggiole (zizzole) sind relativ wenig verbreitete Früchte, aber auf den hiesigen Hügeln wachsen sie reichlich: es handelt sich hierbei um eine Art rötlicher Beeren mit weiss-grünlichem, leicht mehligem Fruchtfleich, mit süss-saurem Geschmack. Der Herbst ist Erntezeit und deshalb gibt es ein “Giuggiolefest” in Arquà. Es werden Süssspeisen aus Trauben und Quitten zubereitet, aber vor allem der “Brodo di giuggiole” ein Likör mit geringem Alkoholgehalt von der gleichnamigen Frucht.
Pane e prosciutto
Der Schissotto, typisches Fladenbrot aus mit Schmalz angereichertem Mehl, im Ofen gebacken. Gewöhnlich wird es mit typischen Wurstspezialitäten serviert. Sie können aber auch den Schissotto mit anderen besonderen Zutaten, süss oder mit Schokolade angereichert finden.
La ciliegia
Die historische Brennerei Luxardo, wenige Kilometer von Torreglia, stellt seit 180 Jahren Likör her, wie z.B. den Maraschino und verschiedene Arten von Sirup, alles auch hilfreich in der Küche zur Herstellung origineller Süssspeisen. Und die Blütezeit der Maraschino-Kirsche ist in den Hügeln ein prächtiges Schauspiel.
Das Olivenöl
Arquà ist auch ein Gebiet der Olivenbäumen und der Olivenölgewinnung, welches sich der Klassifizierung DOP für sein Olivenöl extravergine veneto rühmen darf. Die typischste hier vorkommende Olivensorte (Olive in Dialekt pomèe) nennt sich “Rasara”, aber man erntet auch die Sorten “Leccino” und “Frantoio”. In den hiesigen Ölmühlen können Sie deshalb entweder die Sorte reiner Rasara Oliven oder Mischsorten vorfinden. Die Oliven werden von Hand geerntet und kalt gepresst. Dadurch wird ein Olivenöl mit einem gewissen Fruchtaroma, einem Grasgeschmack und einer pikanten abrundenden Schlussnote gewonnen. Kleine Kostproben gibt es auch in unserem Hotel, ansonsten… ein Besuch in der Ölmühle “Colli del poeta” auch mit einem Spaziergang zwischen den Olivenbäumen. Arquà reiht sicht im November auch in die nationalen Versanstaltungen zum Olivenöl ein!
Die Weine
Wir befinden uns im Bereich der “Strada vini dei colli Euganei” und im Umkreis der Gebiete der Weinbauschutzgenossenschaft DOC Colli Euganei. Es gibt folgende 13 Weine mit der Bezeichnung kontrollierter Herkunft: Bianco, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnet, Fior d’arancio, Merlot, Moscato, Novello, Pinello, Pinot bianco, Rosso, Seprino und Tocai Italico. Garganega, Serprino, Pinello sind bodenständige Traubensorten, aus denen liebliche Weine gewonnen werden. Der süsslische Moscato Fior d’arancio für Desserts und festliche Momente.
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